Čorbast pasulj s kobasicom

ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ

    1/2 κιλό φασόλια λευκά μέτρια

    1 κρεμμύδι μεγάλο ή 2 μικρά

    3 κ.σ. ελαιόλαδο

    1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

    2 κλωνάρια δενδρολίβανο

    6 – 8 σκ. σκόρδο

    2 – 3 φύλλα δάφνης

    1/2 σέλερι

    3 καρότα κομμένα σε ροδέλες

    αλάτι

    1 λουκάνικο χοιρινό χωριάτικο κομμένο σε ροδέλες

    1 κύβο μυρωδικών

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

    Μουλιάζουμε για 8 με 12 ώρες τα φασόλια σε κρύο αλατισμένο νερό (2 πρέζες αλάτι).

    Σουρώνουμε, βάζουμε κρύο νερό και δίνουμε μια βράση στα φασόλια για 5 λεπτά.

    Σουρώνουμε ξανά και πετάμε το νερό

    Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τον πελτέ ντομάτας για μερικά λεπτά. Αφαιρούμε, σκουπίζουμε με ένα χαρτί το τηγάνι και κρατάμε τον πελτέ σε ένα μπολάκι. Στο ίδιο τηγάνι και σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να πάρουν ωραίο χρώμα και τα κρατάμε και αυτά στο πλάι.

    Έπειτα σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το λουκάνικο, το σέλερι και το καρότο μέχρι το λουκάνικο να πάρει καλό χρώμα και τα λαχανικά μας να μαλακώσουν λίγο.

    Στη συνέχεια σε μία κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό βάζουμε τα φασόλια με τον κύβο, τα μυρωδικά τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι και βράζουμε για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά χωρίς να ανακατέψουμε και με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα.

    Ελέγχουμε που και που μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό που καλό είναι να είναι βραστό ώστε να μην διακοπεί ο βρασμός του φαγητού μας.

    Αλατίζουμε προς το τέλος του μαγειρέματος και τέλος προσθέτουμε τα λουκάνικα και λίγο ωμό ελαιόλαδο για να σερβίρουμε.

POTREBNO NAM JE

1/2 kg pasulja belog srednje veličine

1 veći crni luk ili 2 manja

3 supene kašike maslinovog ulja

1 supena kašika sosa od paradajza

2 grančice ruzmarina

6-8 čena belog luka

2-3 lista lovora

½ celera

3 šargarepe sečene na kolutove

so

1 kobasica isečena na kolutove

1 kocka začina

PRIPREMA:

Ostavimo 8-12 sati pasulj u hladnoj posoljenoj vodi (2 prstohvata soli)

Procedimo ga, stavimo hladnu vodu i kad proključa kuvamo ga još 5 minuta

Ponovo procedimo i prospemo vodu.

U tiganju dinstamo na srednjoj ka jačoj vatri paradajz sos nekoliko minuta. Sklonimo ga u činiju i prebrišemo tiganj hartijom. U isti tiganj dodamo 1 supenu kašiku maslinovog ulja i izdinstamo crni i beli luk dok ne dobiju boju, a zatim i njih sklonimo.

Nakon toga na malo ulja propržimo kobasicu, celer i šargarepu dok kobasica ne dobije dobru boju i dok povrće ne smekša.

U nastavku u lonac od 2 litre vode, stavljamo pasulj s kockom, začine, paradajz sos, crni i beli luk, šargarepu i celer i kuvamo otprilike sat vremena na tihoj vatri, s poluotvorenim poklopcem, bez mešanja.

Proveravamo s vremena na vreme da li je potrebno da dodamo malo vode, za koju bi dobro bilo da je vruća, da ne bismo prekinuli proces kuvanja.

Na kraju posolimo i dodamo kobasice i uz malo maslinovog ulja serviramo.

(Άκης Πετρετζίκης)

 

Casovi grckog

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *