Category: Grci

Π Α Σ Τ Ι Τ Σ Ι Ο Υλικά ½ κιλό μακαρόνια χοντρά. 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη 2 κούπες χυμό ντομάτας αλάτι, πιπέρι λίγη ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλλο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Για την μπεσαμέλ 8 κούπες γάλα 150 γρ. βούτυρο 20 κουταλιές αλεύρι αλάτι, άσπρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο Επιπλέον ½ κούπα κεφαλογραβιέρα τριμμένη λίγη τριμμένη φρυγανιά Εκτέλεση Ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και καβουρδίζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε την ντομάτα, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, κανέλα και γαρύφαλλο και τον αφήνουμε να σιγοβράσει. Βράζουμε μπόλικο αλατισμένο νερά και προσθέτουμε τα μακαρόνια. Όταν κοντεύουν να γίνουν τα σουρώνουμε. Στρώνουμε τα μισά σε βαθύ βουτυρωμένο ταψάκι και τα πασπαλίζουμε με τυρί. Από πάνω

» Read more

Μπάμιες λαδερές με σάλτσα ντομάτας Υλικά 1 κιλό μπάμιες 400 γραμμάρια ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ½ φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος ½ φλιτζάνι ζωμός λαχανικών ½ φλιτζάνι ξύδι 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 κ.γ. ζάχαρη Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Σε μία χύτρα ταχύτητας, σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις μπάμιες και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με το ξύδι και αφήνουμε να πάρουν 1-2 βράσεις. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τον πελτέ διαλυμένο στο ζωμό λαχανικών, την ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και αφήνουμε στη δυνατή φωτιά μέχρι να ακουστεί ο χαρακτηριστικός θόρυβος της χύτρας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Αφαιρούμε τον ατμό από το σκεύος, ανοίγουμε το καπάκι και

» Read more

Μ Ο Υ Σ Α Κ Α Σ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ Για τα λαχανικά 3 μεγάλες πατάτες (βρασμένες και ξεφλουδισμένες) 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 2 μεσαία κολοκύθια 2 μελιτζάνες μικρές ή 1 μεγάλη θυμάρι αλάτι πιπέρι Για τον κιμά 1 κρεμμύδι 2 κ.σ. ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα 1 σκ. σκόρδο 3 πρέζες ζάχαρη 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 1 κ.γ. κανέλα, κοφτή 1 κ.σ. πελτέ τομάτας 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 1 κονσέρβα τομάτα κονκασέ αλάτι πιπέρι Για τη μπεσαμέλ     100 γρ. βούτυρο     100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.     750 ml γάλα 3,5% λιπαρά     τριμμένο πιπέρι     1 πρέζα από τριμμένο μοσχοκάρυδο     100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα     3 κρόκους αυγών Μέθοδος Εκτέλεσης Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Για τα

» Read more

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ 1.5 κιλό φιλέτο μπακαλιάρο, ξαλμυρισμένο πιπέρι 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. για πανάρισμα σπορέλαιο για το τηγάνισμα για το κουρκούτι 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ (γεμάτη) 1 πρέζα ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 500 γρ. μπίρα ξανθιά παγωμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με σπορέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει και να φτάσει τους 180°C. Σε ένα μπολ βάζουμε τα 300 γρ. αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε τη μπίρα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να μην υπάρχουν σβόλοι. Τοποθετούμε τον μπακαλιάρο στον πάγκο εργασίας μας και προσθέτουμε πιπέρι. (Εάν ο μπακαλιάρος είναι φρέσκος προσθέτουμε και

» Read more

ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ     1/2 κιλό φασόλια λευκά μέτρια     1 κρεμμύδι μεγάλο ή 2 μικρά     3 κ.σ. ελαιόλαδο     1 κ.σ. πελτέ ντομάτας     2 κλωνάρια δενδρολίβανο     6 – 8 σκ. σκόρδο     2 – 3 φύλλα δάφνης     1/2 σέλερι     3 καρότα κομμένα σε ροδέλες     αλάτι     1 λουκάνικο χοιρινό χωριάτικο κομμένο σε ροδέλες     1 κύβο μυρωδικών ΕΚΤΕΛΕΣΗ:     Μουλιάζουμε για 8 με 12 ώρες τα φασόλια σε κρύο αλατισμένο νερό (2 πρέζες αλάτι).     Σουρώνουμε, βάζουμε κρύο νερό και δίνουμε μια βράση στα φασόλια για 5 λεπτά.     Σουρώνουμε ξανά και πετάμε το νερό     Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τον πελτέ ντομάτας για μερικά λεπτά. Αφαιρούμε,

» Read more